羊肉はし — モロッコのスパイスが香る、ジューシーな羊肉と野菜の織りなすハーモニー！

バオトウ市といえば、広大な草原と豊かな自然が広がる内モンゴル自治区に位置する都市。その土地柄もあり、羊肉料理が有名です。中でも、今回は「羊肉はし」という一皿に焦点を当ててみましょう。

羊肉はしとは、柔らかく煮込まれた羊肉を、野菜とともに香辛料の効いたタレで和えたバオトウ市の代表的な家庭料理です。一見シンプルに見えますが、その奥深い味わいは一度食べたら忘れられないほど。羊肉はしは、まさに「中華料理の宝石」と呼ぶにふさわしい逸品です。

羊肉はしの魅力を探る

この料理の魅力は、何と言ってもその風味が複雑に調和した点にあります。まず、羊肉は Locally sourcedで新鮮なものを丁寧に下処理し、じっくりと煮込むことで、驚くほど柔らかくジューシーに仕上がります。そして、野菜は、キャベツ、にんじん、ネギ、きのこなど、旬のものが使われ、それぞれが独特の食感と風味が加わります。

さらに、羊肉はしを彩るのは、独特の香辛料です。

これらの香辛料が絶妙なバランスで配合されており、羊肉と野菜の美味しさを最大限に引き出しています。

羊肉はしを家庭で楽しむ

羊肉はしは、バオトウ市の家庭料理なので、自宅でも簡単に作ることができます。ただし、羊肉を柔らかく煮込むにはコツが必要で、長時間弱火でじっくりと煮込むことが重要です。また、香辛料の配合は、好みによって調整することができ、自分だけのオリジナルレシピを見つける楽しみもあります。

材料（4人分）

• 羊肉：500g
• キャベツ：1/4個
• 人参：1/2本
• ネギ：1/2本
• キノコ：100g
• サラダ油：大さじ2
• ニンニク：2かけ
• 生姜：1かけ
• クミン：小さじ1
• コリアンダー：小さじ1/2
• パプリカ：小さじ1/4

作り方

1. 羊肉は一口大に切り、塩コショウで下味をつけます。
2. 鍋にサラダ油を熱し、ニンニクと生姜を炒め、香りが立ったら羊肉を加えて炒めます。
3. 羊肉の色が変わったら、水を加えて蓋をし、弱火で1時間ほど煮込みます。
4. キャベツ、にんじん、ネギ、きのこは食べやすい大きさに切ります。
5. 煮込んだ羊肉に野菜を加え、クミン、コリアンダー、パプリカを振り入れ、さらに30分ほど煮込みます。
6. 塩胡椒で味を調えて、器に盛り付けます。

ポイント:

• 羊肉は長時間煮込むことで柔らかく仕上がります。
• 野菜はお好みで他のものも加えることができます。
• 香辛料の量は調整して、自分好みの味にしてください。

羊肉はしは、バオトウ市の伝統的な家庭料理であり、その奥深い味わいは一度食べたら忘れられないでしょう。ぜひ、自宅で作ってみて、その美味しさを体験してください！