パエリア！スペイン・クイホンで生まれた、地中海風味が爆発する鮮やかな色彩の米料理

スペインのクイホン（Quijón）という街。あまり聞いたことがないかもしれませんね。でも、この小さな街は、地中海に面した美しい景色と、活気あふれる市場で知られています。そして、もう一つ、クイホンには「パエリア」という、スペインを代表する料理が誕生した場所としても有名なのです。

パエリアとは、米をベースに、魚介類や肉、野菜などを加えて炊き込んだ、色とりどりの美しい料理です。クイホンのパエリアは、他の地域のパエリアと比べて、特に魚介の風味が強く、濃厚でクリーミーな味わいが特徴です。

クイホンのパエリアの特徴

• 新鮮な魚介類: クイホンは、地中海に面した港町なので、新鮮な魚介類が豊富に手に入ります。パエリアには、エビ、ムール貝、アサリ、イカなどの魚介類が使われますが、その鮮度と種類は、まさに「海の幸」を堪能できる逸品と言えます。
• サフランの香り: パエリアに欠かせないのが、サフランというスパイスです。クイホンでは、高品質のサフランを使用することで、パエリア全体に芳醇な香りが広がります。サフランの黄色い色合いが、パエリアをさらに華やかに彩っています。
• じっくりと煮込んだ味わい: パエリアは、弱火でじっくりと炊き上げます。この工程によって、米がふっくらと炊き上がり、魚介類や野菜の旨味がしっかりと染み渡ります。

クイホン風パエリアを自宅で作ってみよう！

クイホン風パエリアを自宅で再現するのは意外と簡単です。必要な材料は、米、魚介類（エビ、ムール貝、アサリなど）、鶏肉やソーセージなどのお好みの肉、野菜（玉ねぎ、ピーマン、トマトなど）、サフラン、オリーブオイル、塩胡椒などです。

1. まず、鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、ピーマンなどの野菜を炒めます。
2. 野菜がしんなりしたら、魚介類と肉を加えて炒め、塩胡椒で味を調えます。
3. 米を洗い、鍋に加えて軽く炒めます。
4. 水（または魚介のブイヨン）を加え、サフランを入れて弱火でじっくりと煮込みます。
5. 最後に、お好みでパセリやレモンを添えて完成です！

クイホン風パエリアを楽しむポイント

• 魚介類は新鮮なものを使うことで、より美味しさが引き立ちます。
• サフランの量はお好みで調整しましょう。多く入れれば、鮮やかな黄色と濃厚な香りが楽しめます。
• 米はアルボリオ米などの、吸水性の高いものがおすすめです。

クイホン風パエリアは、魚介類の旨味が凝縮された、スペインらしい風味豊かな料理です。ぜひ一度、ご自宅で試してみてください！

少し変わったパエリアを楽しむなら…

クイホンでは、伝統的な魚介パエリア以外にも、様々なバリエーションのパエリアが楽しめます。例えば、

• “Paella de conejo” （ウサギのパエリア）: ウサギ肉をメインにした、濃厚な味わいのパエリアです。
• “Paella valenciana”（バレンシア風パエリア）: 鶏肉、うさぎ肉、野菜、豆などをたっぷり使った、ボリューム満点のパエリアです。

クイホンを訪れたら、ぜひこれらのパエリアも試してみてください！