黄石の「毛血旺」：ピリ辛なスープに、とろっとろの血が織りなす、極上の旨味体験！

黄石市といえば、雄大な山々と清らかな水に恵まれた環境であり、その豊かな自然から生まれた食材を使った独特な料理文化を誇ります。今回は、そんな黄石市の代表的な小吃「毛血旺」に焦点を当てて、その魅力を探っていきましょう。

「毛血旺」（マオシェワン）は、中国の四川省発祥の鍋料理で、豚の血と内臓などを唐辛子ベースのピリ辛なスープで煮込んだものです。名前を聞くと少し敬遠してしまう方もいるかもしれませんが、実際には一口食べればその旨さに驚くこと間違いなしです。

毛血旺の魅力を探る： 複雑な味わいと独特の食感

毛血旺の最大の魅力は、なんといってもその複雑な味わいです。ベースとなるスープは、唐辛子をはじめとする様々なスパイスを丁寧に炒めて作られます。この炒めたスパイスに、鶏ガラスープや豚骨スープを加えて煮込むことで、奥深いコクと旨みが生まれます。

そして、そこに豚の血を加えることで、独特の鉄分を含む風味が加わり、さらに複雑な味わいを演出します。豚の血は、加熱することで固まる性質があり、スープの中でとろっとろとした食感になります。

内臓肉に関しては、腸や胃などの部位が使われます。これらの部位は、しっかりとした歯ごたえがあり、スープの辛味と相まって食欲をそそります。特に新鮮な内臓肉を使うことで、臭みがなく、すっきりとした味わいに仕上がります。

毛血旺を楽しむ： 食べる順番にこだわって

毛血旺を美味しく食べるには、食べる順番にもちょっとしたコツがあります。

1. まずはスープから: ピリ辛のスープを一口飲むと、体が温まり、食欲が刺激されます。

2. 次は内臓肉: 歯ごたえの良い内臓肉をじっくりと味わいます。唐辛子の辛味と内臓肉の旨みが絶妙なハーモニーを奏でます。

3. 最後に血: トロトロとした食感が特徴の豚の血を、スープと一緒にいただきます。独特の鉄分を含んだ風味が、口の中に広がります。

毛血旺のレシピ： 自宅でも簡単に再現！

毛血旺は、実は自宅でも比較的簡単に作ることができます。

材料 (2人分)

• 豚の血: 200g
• 豚の内臓肉 (腸や胃など): 300g
• 唐辛子: 5本
• ニンニク: 2かけ
• 生姜: 1かけ
• 八角: 2個
• 桂皮: 1cm
• 鶏ガラスープ: 500ml
• 酒: 大さじ2

作り方:

1. 豚の内臓肉は、塩胡椒で下味をつけ、沸騰したお湯でさっと茹でます。

2. 唐辛子、ニンニク、生姜、八角、桂皮を炒めます。

3. 鶏ガラスープと酒を加えて煮込み、アクを取り除きます。

4. 茹でた内臓肉と豚の血を加えて、中火で10分ほど煮込みます。

5. 器に盛り付け、お好みでネギやパクチーなどを添えて完成。

毛血旺： 黄石の味を体験しよう！

毛血旺は、独特の見た目と名前から敬遠する方もいるかもしれませんが、一度味わえばその魅力にハマること間違いなしです。ピリ辛なスープに、とろっとろの血が織りなす、極上の旨味体験を、ぜひ黄石市で堪能してみてください。