広東風炒糯米鶏、香ばしい醤油の風味ともちもちの食感で、至福の一皿を！

広東料理の奥深さを知る人なら、誰もが一度は口にしたことがあるであろう「広東風炒糯米鶏」。この一皿には、中国南部の広東省の伝統的な調理法と、食材の持つ本来の味を引き出す中華料理の技量が凝縮されています。一口食べれば、香ばしい醤油の風味が口の中に広がり、もちもちとした糯米が食感を増してくれる至福の味わいにきっと感動するでしょう。

広東風炒糯米鶏とは？

「広東風炒糯米鶏」は、文字通り Guangdong の風習で調理された鶏肉と糯米の料理です。この料理は、 Guangdong 地域では古くから親しまれており、家庭料理としても、レストランのメニューとしても人気があります。鶏肉は骨付きのものを使用することが多く、皮目はパリッと香ばしく焼き上げられ、中はジューシーに仕上げられています。糯米は、鶏肉と一緒に蒸し煮され、醤油ベースの甘辛いソースで味付けされます。

材料と下準備

「広東風炒糯米鶏」を作るには、以下の材料が必要となります：

上記の材料を揃えたら、次の下準備を行いましょう：

• 鶏もも肉は皮目に切り込みを入れ、塩コショウで味付けする。
• 糯米は水で洗い、30分ほど水に浸けておく。

調理手順

広東風炒糯米鶏の調理手順は以下の通りです：

1. 鍋に油を熱し、鶏もも肉を皮目から焼き色がつくまで焼く。その後、裏返して中まで火を通す。
2. 焼きあがった鶏もも肉を取り出し、同じ鍋で生姜とニンニクを炒め、香りが立ったら醤油、みりん、酒、オイスターソースを加えて煮立たせる。
3. 水気を切った糯米を鍋に加え、弱火でじっくりと煮込む。約15分ほど煮込んだら、鶏もも肉を戻し入れ、さらに5分ほど煮込んで味が染み込むようにする。

仕上げと盛り付け

• 火を止め、蓋をして10分ほど蒸らす。
• 鶏もも肉は骨を外して一口大に切り分け、糯米と共に器に盛り付ける。
• 好みでネギやパクチーなどを添えても美味しい。

味わい

広東風炒糯米鶏は、醤油ベースの甘辛い味付けが食欲をそそります。鶏肉は柔らかくジューシーで、糯米はもちもちとした食感で、どちらもしっかりと味が染み込んでいます。香ばしい醤油の風味と、もちもちとした糯米の食感が絶妙に調和し、一口食べれば至福の時を味わえます。

楽しみ方

広東風炒糯米鶏は、そのまま食べるだけでなく、様々なアレンジを楽しむことができます。

• ピリ辛好きには： sambal oelek やラー油を添えてピリ辛味を楽しむのもおすすめです。
• 野菜との組み合わせ： ほうれん草や白菜などの緑黄色野菜と一緒に盛り付けると、彩り豊かになり、栄養バランスも考えられます。
• お茶との相性も抜群： 緑茶やウーロン茶など、さっぱりとしたお茶がよく合います。

広東風炒糯米鶏は、中華料理の奥深さを実感できる一品と言えるでしょう。ぜひ一度、ご家庭で作り、その美味しさを体験してみてください！